徽州，简称"徽"，古称歙州、新安。徽州一府六县，即歙县、黟县、休宁、祁门、绩溪、婺源，府治在现歙县徽城，前四个县现属安徽省黄山市，绩溪县今属安徽省宣城市，婺源县今属江西省上饶市。

绩溪：

   2005年,中国烹饪协会将“中国徽菜之乡”的桂冠授予绩溪县

2007年3月18日被国务院评为国家历史文化名城。

2010年中国轻工业联合会 、 中国文房四宝协会正式授予宣城市绩溪县"中国徽墨之乡"荣誉称号。

到达绩溪，享用徽菜之后开始文化之旅 

第一天

皖南研学之旅第一站：胡开文墨厂

参观绩溪胡开文墨厂（参与制作）， 在专业老师的指导下，首先先学习一下徽墨的起源和发展，了解一下墨的原材料和制作工艺；

徽墨起源：墨的发明是我国先民对中国文化乃至世界文明的一项重大贡献。徽墨是我国制墨技艺中的一朵奇葩，也是闻名中外的"文房四宝"之一。因产于古徽州府而得名。

徽墨发展：乾隆年间，绩溪县上庄人胡天注，在休宁承顶汪启茂墨店；并将店号改为“胡开文墨店”。天注晚年；将店业传于自少随其操持墨业的次子胡余德。胡氏选料考究，做工精湛；墨锭质量过硬，声誉日起，与绩溪人汪近圣、歇县人曹素功、汪节庵并称为“清代四大名墨家”。

徽州的原材料：徽墨是以松烟、桐油烟、漆烟、胶为主要原料制作而成的一种主要供传统书法、绘画使用的特种颜料。历代徽墨品种繁多，主要有漆烟、油烟、松烟、全烟、净烟、减胶、加香等。高级漆烟墨，是用桐油烟、麝香、冰片、金箔、珍珠粉等10余种名贵材料制成的。徽墨集绘画、书法、雕刻、造型等艺术于一体，使墨本身成为一种综合性的艺术珍品。徽墨制作技艺复杂，不会同流派各有自己独特的制作技艺，密不外传。

皖南研学之旅第二站：胡适故居

【胡适故居】建于清光绪二十三年(1897)，前后堂两进，两楼通转格局，是胡适先生少年读书、青年结婚的居室，典型的徽派民居。棋盘村是北宋开国元勋石守信后裔十五世孙石荣禄迁此建村，因当年石守信与赵匡胤交往甚笃，结为棋友，故设计了以房舍、街道、水塘和小溪等为元素组成纵横有序、构筑严谨、整齐方正的棋盘式村庄。胡开文纪念馆座落在上庄村口水圳边。胡开文是清代徽墨 四大创始人之一。纪念馆占地400多平方米，原为胡开文长房胡恒德祖屋，属“通转楼”式古建筑，馆藏十分丰富。

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第二天

皖南研学之旅第三站：宣纸文化园

《非物质文化遗产--宣纸》安徽泾县是宣纸之乡，宣纸用料与普通纸不一样，以青檀皮为主要原料，以沙田稻草为    重要配料，并配用泾县独有的山涧泉水手工生产，工艺非常复杂，其生产的宣纸薄如蝉翼，润如青云，不仅具有质地绵韧，纯白细密，光而不滑，透而蜜光等特性，而且有不蛀不腐，润墨性强，耐老化的特点，宜书宜画，保存长久，有“纸寿千年”的美称，被誉为纸中之王。

一、宣纸的主要原料：青檀皮、沙田稻草等。原料还必须手工挑选

二、 取青檀木、沙田稻草等原料，捣碎，加入草木灰等蒸煮 ..

三、 将蒸煮过的青檀皮等原材料放于朝阳的山坡上，日晒雨淋，使之自然炼白..

四、 将青檀皮等原料碾碎、浸泡、发酵、打浆、加入树糊后调和成纸浆

五、 手工捞纸 ; 捞纸的水，则取自后山之山腰泉水

六、 将抄制好的纸张放置于阳光下晒干(古代),现在是烘干

七、 然后是裁剪和包装

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